Elaboración artesanal familiar de chocolate - La Azulita, Venezuela

CHOCOLATES ARTESANALES - La Azulita, Venezuela

Venezuela es un país que ha atravesado muchas dificultades en los últimos años y décadas. En parte, esto se debe a que el pueblo venezolano ha dejado de cultivar su propia comida y a elaborar y procesar sus propios alimentos. 

Nos parece muy importante importar a campesinos venezolanos y también a familias que elaboren productos alimenticios directamente en Venezuela. Nuestros recursos serán usados más que nada para unir un motor con un molino manual para que la familia Vielma pueda elaborar el cacao con más facilidad y más rentabilidad. Miren este video donde se les cuenta directamente desde Venezuela sobre la elaboración del cacao.
https://www.youtube.com/watch?v=a9nnuWWME-s&ab_channel=EarthDinner

Aquí les ponemos la información que nos ha mandado la familia Vielma para que aprendan un poco sobre el procesamiento artesanal de cacao y para que sepan para que se van a usar los recursos que recaudemos todos juntos para este proyecto en esta semana.

 

"Proyecto de Chocolates Artesanales

Somos un grupo familiar de un pueblo llamado La Azulita del Estado Mérida, dedicados a la elaboración de chocolates artesanales.

Para la elaboración de nuestros chocolates artesanales utilizamos como materia prima el cacao procesándolo de la siguiente manera:

  • Descascarillado: Es el proceso en el que se elimina la cáscara, la cual constituye la cubierta exterior de la semilla del cacao. 

  

  • Tostado: después de limpiar el cacao crudo, pasando los granos por tamices, estos se tuestan para ayudar a desarrollar sus cualidades de aroma y sabor.

 

  • Molienda: los granos de cacao son molidos varias veces, hasta que queden suficientemente finos La presión y la fricción producen una mezcla líquida pero espesa de textura suave, que es la pasta de cacao, que servirá bien para fabricar chocolate, o para hacer cacao en polvo. 

 

  • Moldeado: en este proceso se vierte la masa líquida de cacao en moldes a baja temperatura donde el chocolate se endurece adquiriendo la forma definitiva. Una vez frio es empaquetado y distribuido.

   

Requerimientos

Actualmente, todo el proceso de fabricación de chocolates se realiza de forma manual, es por ello, que el objetivo general del proyecto es automatizar el proceso a través de la compra de equipos, utensilios y mejoramientos al taller, permitiendo así ofrecer una mayor variedad de productos garantizando la calidad e inocuidad de los mismos y trabajando directamente con los productores de cacao evitando así la intervención de intermediarios.

 

Específicamente requerimos:

  • Automatizar el molino, con la finalidad de tener un proceso de molienda más rápido y uniforme.

  • Adquisición de prensa, de tal manera se puedan separar los subproductos (torta de cacao y manteca de cacao).

  • Adquisición utensilios y moldes adecuados para el procesamiento del cacao. 

  • Adquisición de termómetro para control de temperatura.

  • Refracciones al taller de chocolate, generando una infraestructura adecuada que garantice la inocuidad de los productos.

  • Generación de empleo a mediano plazo."

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